Salados

El salazón es una de las fórmulas que utilizaban en el pueblo para conservar la carne. Consiste en introducir las piezas de carne en sal y a una temperatura fría durante un periodo de tiempo determinado. Así seguimos trabajando hoy en día en Pico de Fiel. En este grupo de productos disponemos de cabeza, espinazo, tocino o panceta, lacón, costilla, manitas y tucos.

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